Les crêpes Parmentier

Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre, 1/2 litre de lait, 150 g de farine, 7 oeufs, 300 g de beurre,4 cuillerées à soupe de crème fraîche, sel, sucre en poudre (facultatif).

Faire cuire à l'eau 20 mn les pommes de terre épluchées.
Les égoutter et les passer à la moulinette grille fine.
Travailler la purée en lui ajoutant peu à peu le lait chaud.
Laisser refroidir.
Verser dessus la farine, mélanger, incorporer les oeufs entiers un par un, puis ajouter la crème fraîche.
Laisser reposer la pâte durant 1 heure.
Dans une poêle, verser une cuillerée à soupe de beurre.
Lorsqu'il est chaud, former 4 ou 5 petites crêpes de 7 à 8 cm de diamètre en versant la pâte avec une cuillère.
Dès qu'elles sont dorées, les retourner à la spatule et dorer l'autre face.
Servir chaud.

Ces crêpes peuvent se servir nature en accompagnement d'une viande ou sucrées au dessert.

Bon appétit !

La recette des Gaudes Bressanes------>